藥食同源物質(zhì)在現(xiàn)代保健食品當(dāng)中的開(kāi)發(fā)利用

更新時(shí)間：2021-04-15 15:38 點(diǎn)擊次數(shù)：

1. 藥食同源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

 

（1）藥食同源食品

 

食品是藥食同源物質(zhì)主要的開(kāi)發(fā)方向?，F(xiàn)代人群多處于亞健康狀態(tài)，從中醫(yī)角度來(lái)看，亞健康人群機(jī)體“正氣”不足，“邪氣犯內(nèi)”，易受疾病困擾。藥食同源物質(zhì)兼具營(yíng)養(yǎng)與“扶正”作用，且安全，適于長(zhǎng)期服用。以藥食兩用為產(chǎn)品理念的“猴姑米稀”，2017年的銷(xiāo)售額超過(guò)5億元。米稀產(chǎn)品定位于脾胃虛弱人群，以健脾養(yǎng)胃的中醫(yī)經(jīng)典方劑參苓白術(shù)散為組方依據(jù)，主要原料為山藥、茯苓、蓮子、白扁豆、薏苡仁等藥食同源物質(zhì)。修正集團(tuán)以藥食同源物質(zhì)為原料開(kāi)發(fā)出系列袋泡茶，市場(chǎng)反響良好，其中“祛濕茶”和“安神茶”在 “雙11”線上銷(xiāo)售額約達(dá)1600萬(wàn)，在茶類(lèi)產(chǎn)品中銷(xiāo)量排名第2位。另一方面，含藥食同源物質(zhì)的中藥保健食品市場(chǎng)發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)中藥保健食品年銷(xiāo)售額超500億元，并以每年13%～15%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2020年數(shù)字將接近680億元。截至2017年12月31日，在5255個(gè)已批準(zhǔn)的具“增強(qiáng)免疫力(免疫調(diào)節(jié))”功能的保健食品中，原料使用了中藥的產(chǎn)品數(shù)量占70%，使用頻次前20位的中藥包括枸杞子、靈芝、黃芪、西洋參、茯苓、蜂蜜、山藥、大棗、黃精、當(dāng)歸、阿膠、甘草、黨參等補(bǔ)益類(lèi)中藥，藥食同源物質(zhì)占65%。另外，藥食同源物質(zhì)中提取的功效成分也大量應(yīng)用到保健食品開(kāi)發(fā)中，如葛根、甘草、枸杞子、姜黃和黃精等的提取物廣泛用于對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用的產(chǎn)品中；紫蘇油、薏苡仁油、姜黃素等在增強(qiáng)免疫力產(chǎn)品中多有應(yīng)用。

 

（2）藥食同源物質(zhì)的其他開(kāi)發(fā)方向

 

除食品和保健食品外，藥食同源物質(zhì)還可開(kāi)發(fā)食品添加劑。香辛料類(lèi)藥食同源物質(zhì)可直接使用或制成精油、浸膏、香脂、凈油和酊劑等加入食品中以增味，如肉桂、丁香和八角茴香等；梔子、沙棘等藥食同源物質(zhì)可提取天然色素用于食品著色；甘草甜素、羅漢果苷、紫蘇醛等天然甜味劑高甜度、低熱量兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可作為高血壓、高血脂、糖尿病、齲齒和肥胖人群的食糖代用品。此外，藥食同源物質(zhì)還能開(kāi)發(fā)功能性日化產(chǎn)品，如槐花、當(dāng)歸提取物因具有酪氨酸酶抑制活性可用于美白化妝品；當(dāng)歸、桔梗、生姜、枸杞子可滋養(yǎng)毛發(fā)用于生發(fā)養(yǎng)發(fā)產(chǎn)品；金銀花可用于開(kāi)發(fā)抗炎健齒牙膏；具有芳香精油的肉桂、丁香、小茴香等可用以日化品的調(diào)香；玫瑰、薄荷等精油可用于芳香療法、身體舒緩等。

 

（3）藥食同源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)策略

 

在開(kāi)發(fā)及應(yīng)用藥食同源物質(zhì)物時(shí)既要注意對(duì)古代本草及醫(yī)籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結(jié)，遵循調(diào)理與配伍原則，亦要與現(xiàn)代生理功效建立關(guān)聯(lián)。為方便應(yīng)用，本研究結(jié)合古籍對(duì)藥食同源物質(zhì)性味及養(yǎng)生功效的描述，將藥食同源物質(zhì)歸納為益氣補(bǔ)精類(lèi)(包括“益氣”“補(bǔ)虛”“補(bǔ)五臟”等功能)、輕身延年類(lèi)(包括“增年”“輕身”“增年不老”等功能，“輕身”與“延年”對(duì)應(yīng)品種重合度較高，歸為一類(lèi))、養(yǎng)心益智類(lèi)(包括“養(yǎng)精神”“養(yǎng)神”“安心”“不忘”“不夢(mèng)寐”等功能)、美容護(hù)膚類(lèi)(包括“耳聰”“目明”“好顏色”“潤(rùn)澤”等功能)、瀉火除煩類(lèi)、開(kāi)胃增味類(lèi)與其他類(lèi)，見(jiàn)表1。

 

表1  按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)的品種、類(lèi)型及其作用

 

值得注意的是，藥食同源食品僅需省級(jí)備案，耗時(shí)短、審批快，但也有一定限制。如黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉這9種試點(diǎn)管理物質(zhì)目前僅可按傳統(tǒng)方法食用，不能開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)性食品；當(dāng)歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇這6種新納入《名單》的物質(zhì)僅作為香辛料和調(diào)味品使用；2014年發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《目錄》征求意見(jiàn)稿)對(duì)《名單》進(jìn)行了細(xì)化與充實(shí)，但在正式發(fā)布前，所列品種僅可作為藥食同源物開(kāi)發(fā)的參考，無(wú)法定意義。另一方面，藥食同源物質(zhì)開(kāi)發(fā)為其他產(chǎn)品，也應(yīng)遵循相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。例如，對(duì)于《名單》范圍內(nèi)的產(chǎn)品，如果僅是簡(jiǎn)單的凈制、切片、包裝，且包裝標(biāo)簽上不標(biāo)明“炮制規(guī)范、功能主治、用法用量”，就可以按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十八條內(nèi)容中“中藥材”進(jìn)行分類(lèi)、管理，藥店可開(kāi)架銷(xiāo)售；開(kāi)發(fā)為化妝品，需關(guān)注國(guó)家發(fā)布的最新《已使用化妝品原料名稱(chēng)目錄》及其他法規(guī)對(duì)中藥使用上的限制，開(kāi)發(fā)為“消字號(hào)”產(chǎn)品也有相應(yīng)的范圍要求?？傊?，藥食同源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)一方面應(yīng)積極參考現(xiàn)有法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，一方面謹(jǐn)慎布局注意風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避。

 

2. 藥食同源物質(zhì)的現(xiàn)代研究

 

（1）標(biāo)準(zhǔn)的制訂

 

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂促進(jìn)了藥食同源物的規(guī)范化發(fā)展。中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)自2013年起，牽頭制訂《植物提取物國(guó)際商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，截至目前,發(fā)布了5批共56項(xiàng)提取物標(biāo)準(zhǔn)，涉及橙皮苷、槐米、金銀花、羅漢果、枸杞子、姜黃等多個(gè)藥食同源物質(zhì)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)提取物標(biāo)準(zhǔn)的空白；但與藥食同源物質(zhì)的資源、產(chǎn)量和需求相比，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)還難以支撐行業(yè)的快速健康發(fā)展，亟需加快藥食同源物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制訂的速度。

 

（2）保健功效及機(jī)制研究

 

我國(guó)藥食同源物自古以來(lái)多用于養(yǎng)生保健，基于現(xiàn)代藥理作用及其機(jī)制研究是“古今翻譯”中亟需明朗的一環(huán)。藥食同源物質(zhì)大都性質(zhì)平和，傳統(tǒng)的藥物-靶器官思路在研究中并不適用。腸道微生態(tài)為我們認(rèn)識(shí)藥食同源提供了全新的視角。腸道微生態(tài)與中醫(yī)學(xué)都強(qiáng)調(diào)機(jī)體平衡是人體康健的根本，一旦失調(diào)，則需“扶正”使之恢復(fù)平衡。腸道菌群的兩大功能分別是代謝和免疫，現(xiàn)有研究表明高血壓、糖尿病、抑郁、肥胖等多種疾病與腸道菌群失調(diào)有關(guān)。藥食同源物質(zhì)大多具“補(bǔ)益”屬性，其功能成分可調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫，對(duì)慢性病(高血壓、糖尿病、脂肪肝、高尿酸血癥和高黏血癥等)、抑郁、失眠、肥胖等有很好調(diào)理及預(yù)防作用。因此，從腸道微生態(tài)角度研究藥食同源物質(zhì)的保健功效及機(jī)理是新趨勢(shì)，以藥食同源物質(zhì)為原料開(kāi)發(fā)腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)產(chǎn)品是新思路。

 

3. 藥食同源食品開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題

 

（1）基礎(chǔ)研究不足，精深加工力弱

 

中醫(yī)藥理論的配伍組方、物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)制研究不足限制了特色藥食同源食品的開(kāi)發(fā)。提取、純化、精制、結(jié)構(gòu)改造等先進(jìn)加工技術(shù)的工業(yè)轉(zhuǎn)化不暢制約著產(chǎn)品生命力及附加值的提高。企業(yè)研發(fā)投入過(guò)低是造成產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱的主要原因。早在2013年，世界醫(yī)藥前10強(qiáng)的企業(yè)研發(fā)投入/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比值平均就達(dá)到了18.03%，而我國(guó)中成藥產(chǎn)業(yè)研發(fā)投入/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比值不到2%。以某中藥龍頭企業(yè)為例，該公司2015年年報(bào)數(shù)據(jù)披露，公司2015年收入108.1億元，研發(fā)投入1.9億元，占比僅1.7%。此外，“產(chǎn)、學(xué)、研”合作交流的斷層也影響了產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系的形成。

 

因此，加強(qiáng)企業(yè)研發(fā)投入，構(gòu)建“院、校、企”藥食同源綜合開(kāi)發(fā)技術(shù)支撐體系，建立基于中醫(yī)基礎(chǔ)的特色組方研究，緊跟藥食同源研究前沿的步伐，加大精深加工產(chǎn)品的研發(fā)投入，掌握高端產(chǎn)品的核心技術(shù)，是目前藥食同源食品發(fā)展的必由之路。

 

（2）產(chǎn)品辨識(shí)度不高，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

 

以藥食同源物質(zhì)保健食品為例，數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)保健食品中聲稱(chēng)具有“增強(qiáng)免疫力”功能的占比近三成，且大多數(shù)以藥食同源物質(zhì)為主要原料。在開(kāi)發(fā)中存在市場(chǎng)需求與消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研不充分、組合性產(chǎn)品線頂層規(guī)劃缺乏、產(chǎn)品創(chuàng)新不夠、產(chǎn)品包裝辨識(shí)度不高等問(wèn)題，即便開(kāi)發(fā)出較好的產(chǎn)品，也極易遭到廉價(jià)效仿品的惡性競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法產(chǎn)生預(yù)期效益。因此，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行廣泛調(diào)研、客觀分析，基于中醫(yī)基礎(chǔ)理論，遵循平衡陰陽(yáng)、扶正祛邪和三因制宜等原則，針對(duì)不同消費(fèi)目標(biāo)的人群精準(zhǔn)定位；基于“新、奇、特”原則，做好產(chǎn)品的頂層規(guī)劃，并設(shè)計(jì)能充分體現(xiàn)成分、功效和定位的產(chǎn)品，樹(shù)立品牌形象。

 

另一方面，保健食品現(xiàn)有的27項(xiàng)保健功能均基于西方醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)，無(wú)法突出 “治未病”的傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生特色，限制了產(chǎn)品定位的精準(zhǔn)化與多樣化。例如，藥食同源物質(zhì)補(bǔ)益作用可細(xì)分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)等，本應(yīng)通過(guò)合理的配伍組方實(shí)現(xiàn)不同的補(bǔ)益功能，在現(xiàn)行規(guī)定下只能籠統(tǒng)歸為“增強(qiáng)免疫”，無(wú)法準(zhǔn)確表達(dá)藥食同源物質(zhì)全面多樣的養(yǎng)生功能。因此，建議增加保健食品的中醫(yī)類(lèi)功能，制定相應(yīng)功能評(píng)價(jià)方法及標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

 

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，標(biāo)準(zhǔn)體系缺失

 

藥食同源產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的重要部分，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，究其原因，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)不足直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展受限。以人參(收錄于《目錄》征求意見(jiàn)稿)產(chǎn)業(yè)為例，中韓均為參類(lèi)產(chǎn)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的人參與韓國(guó)的高麗參從種屬到內(nèi)在品質(zhì)差別幾無(wú)，高麗參價(jià)格卻是人參的6倍有余，主要是兩國(guó)參類(lèi)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度不同。我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)雖多達(dá)94項(xiàng)(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))，但術(shù)語(yǔ)、定義、分類(lèi)等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，人參制品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，人參產(chǎn)品的流通及追溯等重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和安全限量及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)均有缺失或不足，標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。加之個(gè)體散戶種植與小作坊式的生產(chǎn)加工方式使得標(biāo)準(zhǔn)的推廣與執(zhí)行不力，注定產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊，難以做大做強(qiáng)。此外，專(zhuān)利的國(guó)際布局也直接影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

 

因此，應(yīng)支撐標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，使全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)“有標(biāo)可依”，充分利用ISO/TC秘書(shū)處、我國(guó)藥食同源資源豐富等優(yōu)勢(shì)，積極主導(dǎo)或參與到藥食同源產(chǎn)品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制訂過(guò)程中，及時(shí)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)布局策略，制訂符合自身發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)良性高速發(fā)展。